先月、お仕事で発酵食品や酵素についていろいろ調べる機会をいただきました。

もともと、毎年味噌は作るし、糠も何度かダメにしながらも漬けるのですが、

今回のお仕事で、発酵食品の良さを改めて認識してもっと摂るようになりました。

お味噌のキットをインターネットで購入したところ、おまけに乾燥した麹があったので、

それで塩麹も作りました。

塩麹↓

2014-04-20 003


朝、晩漬けている糠床

2014-04-20 002

↓今日は 人参、きゅうり、みょうが、小松菜

2014-04-23 003

なるべく塩を付けずに、サラダ感覚で食べられるように浅く漬けてます。

小松菜は茹でたもの漬けました。
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